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　　刺參的識(shí)別方法:

　　刺參海參一般從規(guī)格、形狀、成色和加工方法上來(lái)區(qū)分。
　　

　　1、從規(guī)格上識(shí)別：特大規(guī)格為每500克/30頭左右；大規(guī)格為每500克/40~50頭左右；中規(guī)格為每500克60~80頭左右；小規(guī)格為每500克/100頭以上。

　　2、達(dá)蓮海參提醒從形狀上識(shí)別：質(zhì)量好的干海參其體形肥滿呈圓柱形，刺挺直，個(gè)體輕，參肚小的吸盤（腿）排列整齊。

　　3、從成色上看干海參經(jīng)水發(fā)后呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色，彈性高，口感軟糯，無(wú)破碎現(xiàn)象，無(wú)異味。

　　4、從加工方法上識(shí)別：一是搓草木灰海參，此種方法為傳統(tǒng)加工工藝。二是純淡干海參，以此方法加工制成的海參無(wú)鹽、無(wú)灰、無(wú)水分。加工每斤搓草木灰干海參需要鮮海參23~26斤，加工每斤純干海參需要鮮海參35斤左右。因此，純淡干海參的價(jià)格高于搓草木灰海參。
　　
　　達(dá)蓮海參提醒市面上的劣質(zhì)海參一是鹽分超標(biāo)，生產(chǎn)商為謀利，一般不按水產(chǎn)行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)加工制作，而是在參體上多遍加鹽，以達(dá)到增重的目的。二是在海參體內(nèi)摻雜使假。人為的加入鐵塊、鉛塊、鹽以及小個(gè)頭的海參、利用磨具制作形狀好看的干海參，以假亂真。達(dá)蓮海參提醒消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意鑒別。
　　干海參水發(fā)方法

　　1、干海參清水浸泡1~2天，慢火煮30分鐘，涼透換清水泡2~3天（也可再煮30分鐘，再泡）即可食用。（浸泡過(guò)程中開(kāi)膛去嘴洗凈泥沙）。

　　2、將干海參直接放入自來(lái)水中，浸泡3~4天，每天換水1~2次。夏天可將其放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變質(zhì)，即可食用。（此種方法浸泡的海參，漲發(fā)不大，但不流失營(yíng)養(yǎng)）。

　　3、暖瓶加滿水，直接將干海參放入其中，燜泡8小時(shí)，取出放入冰箱保鮮冷水浸泡1~2天，每次換水2~3次（民間用法）

　　4、干海參應(yīng)低溫干燥保存，防潮。

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